Beras Terlarang

grosir sayur onlineMeski kurang populer dibanding beras merah atau beras liar, beras hitam, yang dikenal sebagai nasi terlarang, merupakan butiran kuno yang memiliki manfaat kesehatan lebih mengesankan daripada kebanyakan varietas padi lainnya yang terkait erat.

Bukan hanya jenis beras yang terkaya dalam antioksidan anti-penyakit yang hebat, tapi juga mengandung serat makanan, sifat anti-inflamasi, dan memiliki kemampuan untuk membantu menghentikan perkembangan diabetes, kanker, penyakit jantung dan bahkan penambahan berat badan. .

Beras hitam telah dimakan di wilayah Asia selama ribuan tahun; Sebenarnya selama berabad-abad itu hanya diperuntukkan bagi royalti China. Saat ini jenis beras ini mulai populer dan bermunculan di lebih banyak toko makanan kesehatan di seluruh AS, Australia, dan Eropa, karena orang-orang menemukan banyak manfaat kesehatan dari beras hitam gandum utuh yang ditawarkan.

Nasi Beras Hitam

Satu porsi nasi hitam atau terlarang hanya mengandung sekitar 160 kalori, namun menawarkan jumlah fitonutrien flavanoid yang sangat tinggi, sumber serat penting yang baik, kandungan mineral yang substansial termasuk zat besi dan tembaga, dan bahkan merupakan sumber protein nabati yang baik. Hanya lambung luar dari gandum memiliki salah satu antioksidan antosianin tingkat tertinggi dari makanan apapun!

Satu setengah cangkir sajian nasi hitam matang, atau kira-kira ΒΌ cangkir belum dimasak, mengandung kira-kira (dalam nilai direkomendasikan sehari-hari):

160 kalori

1,5 gram lemak

34 gram karbohidrat

2 gram serat

5 gram protein

4% DV untuk besi

Bingung bagaimana beras hitam dibandingkan dengan varietas padi lainnya? Inilah bagaimana perbedaan jenis beras berbeda dalam hal kandungan nutrisi saat kita membandingkan antara 100gm setiap jenisnya:

Nasi putih yang dipoles – mengandung 6,8 protein, 1,2 besi, 0,6 serat.

Beras merah: 7,9 protein, 2,2 besi, dan 2,8 serat.

Beras merah: 7,0 protein, 5,5 besi, dan serat 2,0.

Beras hitam: 8,5 protein, 3,5 besi, 4,9 serat, dan jumlah antioksidan tertinggi dari varietas padi.

Anda dapat melihat bahwa beras hitam mengandung jumlah tertinggi antioksidan, protein dan serat makanan dari semua varietas ransum; Ditambah beras hitam juga merupakan sumber zat besi yang baik, yang bisa sulit didapat bagi pemakan berbasis tanaman yang mengandalkan biji-bijian dan kacang-kacangan untuk protein.

Dan walaupun para ilmuwan menemukan bahwa beberapa beras mengandung arsenik logam berat, Anda bisa melakukan trik memasak sederhana untuk menghindari keracunan arsenik tingkat rendah dari nasi. Memasak nasi lebih seperti pasta – dalam 6 sampai 10 bagian air per satu bagian nasi – secara drastis mengurangi tingkat arsenik. (1) Peneliti Inggris juga menemukan nasi masak dalam teko kopi mengurangi arsenik hingga 85 persen. (2)

Manfaat Kesehatan Beras Hitam

Nasi hitam

  1. Penuh antioksidan

Kelonggong dedak padi hitam, yang merupakan lapisan terluar dari butiran padi, mengandung salah satu antosianin antioksidan tertinggi yang ditemukan pada makanan yang diketahui.

Beras hitam memiliki warna hitam atau ungu tua, yang merupakan indikasi sifat antioksidannya yang tinggi, serupa dengan seberapa dalam buah antioksidan berwarna seperti blueberry, raspberry, dan cranberry muncul.

Sumber menunjukkan bahwa kandungan antosianin pada beras hitam lebih tinggi daripada butiran lainnya, termasuk beras merah, beras merah, quinoa merah, atau varietas gandum utuh lainnya.

Anthocryanin memiliki kemampuan untuk membantu mencegah berbagai penyakit umum namun serius menurut sejumlah penelitian yang telah melihat manfaat dari antioksidan ini.

Antioksidan antosianin telah berkorelasi dengan: membantu mencegah penyakit kardiovaskular, melindungi terhadap kanker yang dapat disebabkan oleh kerusakan radikal bebas, memperbaiki fungsi otak, mengurangi peradangan dan lebih banyak (3).

Nutrisi hilang dari biji-bijian saat lapisan luar, lambung dan dedak, dikeluarkan. Hanya biji-bijian yang mencakup semua bagian alami mereka mempertahankan antioksidan, vitamin, mineral, dan seratnya. Beras putih, selain biji-bijian halus lainnya, kehilangan sifat menguntungkan ini selama proses penggilingan.

Sementara beras merah dan beras merah juga mengandung antioksidan yang bermanfaat, hanya nasi hitam mengandung antosianin. Selain itu, beras hitam juga mengandung antioksidan penting Vitamin E, yang berguna dalam menjaga kesehatan mata, kulit, dan kesehatan selain fungsi penting lainnya.

  1. Melindungi Kesehatan Jantung

Studi telah menunjukkan bahwa beras hitam menurunkan pembentukan plak aterosklerotik berbahaya di arteri, yang sangat penting untuk menjaga arteri tetap bersih dan mencegah serangan jantung dan stroke (4).

 

Fitokimia antosianin spesifik yang ditemukan dalam beras hitam membantu mempertahankan kadar kolesterol sehat dengan mengurangi kolesterol total, kolesterol LDL “buruk”, dan konsentrasi triasilgliserol total. Ini adalah 3 faktor yang biasanya terlibat dalam penyakit kardiovaskular (5).

Mengingat betapa umum penyakit jantung di hampir setiap negara berkembang barat saat ini, inilah salah satu alasan mengapa mengkonsumsi makanan penyembuhan seperti nasi hitam sangat penting.

Leave a Reply